Fala galera!
Na minha última ida a Sampa fui na Liberdade com a minha mãe e comi algo que me deixa aguado sempre que eu lembro: Pão Chinês!!!
Ontem eu finalmente fiz uma receita aqui em casa e deu muito certo! :D
Pão chinês com recheio de lombo! \o/
Vou compartilhar com vocês a receita
Para a Massa:
- 1/2 kilo de farinha
- 15gr de fermento biológico
- 300ml de água (morna)
- 1 colher (de sopa) de açúcar
- 1 colher (de sopa) de sal
O recheio pode ser somente #vegan (para pessoas como o @vquaiato que não comem carne), frango, carne, porco... o que vc achar melhor.. inove! :)
Para o Recheio (eu fiz com lombo)
- 400gr de lombo ( picado bem fino em tiras. Eu limpei ele todo, deixei só carne mesmo)
- 2 cenouras (picar em tiras bem finas, também )
- 1/2 repolho médio
- Páprica Picante
- Shoyo
- 1 xícara de água
- 1 colher de farinha (para engrossar o "caldo" da carne)
Preparo
Massa:
Deixar a água morna e dissolver o fermento biológico na mesma (Esperar esfriar)
Misturar a farinha com o açúcar e o sal e ir acrescentando a água para dar liga na massa. Se a massa ficar seca, acrescentar mais um pouco de água.
Essa massa fica bem consistente, não gruda na mão quando está no ponto e fica bem úmida, quase uma massa de pizza frita.
Deixar descansar por 15 minutos, para o fermento fazer efeito.
Recheio:
Fritar bem o lombo com um fio de azeite ou um pouco de manteiga.
Feito isso, adicionar a cenoura e o repolho. Dar uma fritada e adicionar a água, shoyo a gosto (eu coloquei +- 1/2 xícara) e a páprica (coloquei tb pimenta malagueta para dar mais um ardido).
Deixar os ingredientes cozinharem, em fogo médio, com o vapor da água, junto com a carne e os temperos.
Agora, solva a colher de farinha em água fria. Quando o repolho e a cenoura estiverem bem cozidos retire o que sobrou da água e misture com a "água de farinha", voltando essa mistura para a panela. Misturar bem até o recheio ficar menos aguado e mais consistente.
Final:
Esperar o recheio ficar em temperatura ambiente.
Dividir a massa em bolinhas (eu dividi em 10). Abrir essas bolinhas e colocar o recheio no centro e feche a massa estilo embalagem de ovo de páscoa (junte a borda em cima do recheio).
Quando os pães estiverem prontos, vc deve "cozinhar" cada um no vapor (aproximadamente uns 10 minutos).
E.. pronto! Espero que dê certo com os corajosos que tentarem! :D
Tive duas cobaias aqui, a receita foi aprovadissima! ahsuhsa
Na hora de comer eu gosto de cortar o pão no meio e ir molhando no shoyo :)
Abraços e até o próximo: Cozinhando com o Yan!
